如果我沒有忘記

旅遊生活頻道的英國名廚「奧利佛」，去年在節目上公開踢爆，美國兩大速食業者麥當勞跟漢堡王，都使用劣質爛肉來當漢堡肉，這些牛肉取自牛的頭部、蹄部以及牛尾，然後使用大量阿摩尼亞殺菌，處理成碎牛肉，2大速食連鎖店迫於各界壓力，雙雙宣布停用這種劣質肉渣，台灣麥當勞則強調，台灣賣的漢堡肉來自紐澳牛肉，沒有添加任何藥劑，來源和美國不一樣。

電視名廚奧利佛帶來一頭活生生的牛，要踢爆一般民眾不知情的驚人內幕。名廚奧利佛：「沒有人要的肉渣肉條，這樣子的肉根本不能吃，為什麼？因為它是牛隻體腔內靠近內臟附近的肉，含有沙門氏菌、大腸桿菌等病菌。」

這些不能食用的牛肉部位被稱為「粉紅肉渣」，一般都是做成動物飼料，美國漢堡排廠商BPI卻拿來廢物利用。奧利佛：「廠商把碎肉放進離心機做高速旋轉，這麼一來可以把脂肪和肉分開。」

分離出來的瘦肉外觀毫無異狀，不過還需要再處理，駭人聽聞的是居然使用化學藥物來殺菌。奧利佛：「主要成分是阿摩尼亞，從離心機裡分離出來的瘦肉淋上大量阿摩尼亞，我不知道量要多少，還要加入水，應該是有一定的比例，廠商就用藥水來洗肉，殺死大腸桿菌、沙門氏菌或是其他病原體。」

把藥水洗過的碎肉瀝乾，它就從動物飼料變成了消費者吃下肚的漢堡肉。奧利佛：「老兄，幫我絞一下吧。」

大人小孩看得瞠目結舌，哪敢相信自己吃下的碎牛肉居然是這樣處理過的。奧利佛：「全美至少7成碎牛肉製品都含有這種劣質肉，等於是到處都有。」

奧利佛直指美國「麥當勞」和「漢堡王」都使用這種牛肉，去年4月節目上曝光後，2家速食業者現在總算迫於壓力，宣佈不再使用粉紅肉渣，至於台灣麥當勞則強調，台灣漢堡肉來自嚴選紐澳牛肉，來源和美國不一樣。